無農薬、無化学肥料で栽培される農法です。有機農法でありオーガニック。※認証の有無は、トロワザムールでは重要視していません。

ビオロジックをベースに、土壌や植物、生物、天体の動きなど生体のエネルギーを取り込んだ農法。※認証の有無は、トロワザムールでは重要視していません。

環境に最大限配慮し、必要最小限の農薬を使用する減農薬農法。病気にかかった時だけ農薬を使用することで、生産者の安定収穫とブドウの健康、両方を合理的に守れるという考え方です。※トロワザムールでは、ナチュラルワインとは定義していません。

無農薬・無化学肥料の畑、化学添加物に頼らない自然醸造で、限りなくブドウのエネルギーをゆがめないワイン、それがナチュラルワインです。
ワイン造りに高い技術と知識を持ち、たゆまぬ努力と熱意を注ぎ続ける造り手を発掘し、至高のワインをみなさまへご案内する場がここ、3amours。
星の数ほどある中から極上の1本を見つけ出すことは並大抵ではありません。その発掘に今なお情熱を燃やし続ける私たちの、妥協なき選定基準についてご紹介いたします。

私たちがワイン発掘の際に重視しているのは、ブドウ畑と醸造の「自然度」です。この「自然」とは「野生」ではありません。ワインとは「大きな自然のエネルギー」と「人間の素晴らしい知恵と行動」により生まれた産物。自然度が高いワインとは、その知恵と行動により、限りなくブドウの持つエネルギーをゆがめないワインのことです。
『醸造には、とにかく手をかけず、ブドウの力を引き出すだけ』という造り手の言葉を鵜呑みにして、『ああ、放っておくんだね』と思ったら大間違い。そこには、自然の力を最大限に活かすための造り手の知恵が多分に隠されているのです。

テイスティングだけで、そのワインの素晴らしさを充分に理解することはできません。新しいワインに出会った時は、蔵元を訪ねるのが一番です。まずは、畑や醸造所の様子をつぶさに観察します。造り手の着ているもの、普段食べているものも対象です。そのすべてを踏まえ、造り手の人間性や哲学に共感できるかどうか。これも私たちのワインの大切な選定基準のひとつです。
時には、その造り手の将来に賭けておつき合いを始めることもあります。数年後、より素晴らしいワインへと変貌を遂げてくれた時は、喜びもひとしおです。。

フランスのラングドック地方には、Aという天下の掘り出しワインがあります。代々受け継がれてきた畑は樹齢70～90年。貴重なブドウから造られているワインです。●雨が極度に少なく乾燥しているから病気の発生が少ない。●農薬を使う費用が要らない。●気候や古い樹齢の関係で収穫量が少なくなり、自然と果実は凝縮する。●良質なワイン造りに欠かせない「間引き」の人件費が少ない。
こういった理由で、味わいや自然度と反比例するかのごとく、価格は安いままなのです。
必ずしも『コストをかければナチュラルで美味しいワインが造れる』というわけではありません。
「単に安いワインには裏がある。美味しいワインにはストーリーがある。」
世界で密かに産まれる「価格と比して味わいの頭抜けたワイン」を発掘することが、私たちの使命でもあります。